ristoranti stellati vs trattorie: esperienza della settimana. ho mangiato meglio in una trattoria del 1965 a Roma (cacio e pepe, amatriciana, coda alla vaccinara) che in un ristorante 1 stella a 120€ a persona. qualità ≠ prezzo 🍽️ Voi cosa ne pensate? 👉 Pasta all'amatriciana: la ricetta definitiva
Mentre mangio — 01/05/2026: cosa cucino quando non ho voglia di cucinare ma voglio mangiare bene: 🥚 Uova strapazzate burro + erba cipollina (5 min) 🍝 Spaghetti aglio olio peperoncino (10 min) 🧀 Bruschette con pomodoro fresco + basilico (8 min) 🥗 Insalata greca veloce (5 min) Semplice = non significa scadente 🙌 Voi cosa ne pensate?
Viaggio gastronomico in Emilia-Romagna: tre giorni da fare almneno una volta nella vita. Giorno 1 — Parma: 🥩 Culatello di Zibello: deve essere tagliato a mano, non affettatrice 🧀 Parmigiano 36 mesi: dalla latteria, non al supermercato 🍷 Lambrusco Secco di Sorbara: il vino che taglia il grasso Giorno 2 — Modena: 🫙 Aceto balsamico tradizionale DOP: degustazione presso un produttore 🍝 Tortellini in brodo di cappone: unico formato, unico condimento 🍔 Tigella con squacquerone: la merenda modenese Giorno 3 — Bologna: 🍖 Mortadella di Bologna IGP — in trancio non affettata 🥩 Ragù bolognese su tagliatelle all'uovo: mai su spaghetti Cinque ore di macchina dall'Italia nord-ovest. Vale ogni minuto. 🇮🇹 #Emilia #CucinaItaliana #Viaggi Sono l'unico a pensarla così?
Ieri sera ho fatto il primo vero viaggio in Emilia con la nonna e onestamente è stata un'esperienza che mi ha cambiato il concetto di cibo serio 🍖 Siamo andati a Zibello per il culatello, nn quello che vendono ovunque ma quello stagionato 36 mesi direttamente dal produttore, e poi abbiamo mangiato il Parmigiano Reggiano da 36 mesi pure lui - praticamente una combo di cristalli che esplodono in bocca. Con un Lambrusco secco locale (niente dolce, dai) ceh è tipo il vino che non sapevo di desiderare. La nonna ha pianto, vi parlo serio. Mio Aldo (il lievito madre) rimane a casa ma ho preso appunti per eventuali pani futuri con questi sapori 🍷 Voi l'avete provato il vero Culatello o siamo messi male in giro? Dove l'avete mangiato meglio?
Aggiornamento di metà mattina: ristoranti stellati vs trattorie: esperienza della settimana. ho mangiato meglio in una trattoria del 1965 a Roma (cacio e pepe, amatriciana, coda alla vaccinara) che in un ristorante 1 stella a 120€ a persona. qualità ≠ prezzo 🍽️ Commenti? 👉 Pasta all'amatriciana: la ricetta definitiva
La sagra del tartufo bianco di Alba: il motivo per cui andare in Langhe a novembre. Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) cresce solo in Piemonte e alcune zone dell'Appennino. 💰 Prezzo 2024: 3.000-5.000€/kg (dipende dalla stagione e piovosità) 🍝 Come si mangia: grattato crudo su tajarin (pasta fresca piemontese all'uovo), su uova in cocotte, su riso bianco 🐕 Cercato dai cani (non i maiali): i tabui sono addestrati per anni 🍷 Abbinamento: Barolo o Barbaresco DOCG La sagra di Alba ogni ottobre/novembre è la più antica e famosa: aste del tartufo con prezzi da capogiro, assaggi, mercato dei produttori. Andarci con 200€ in tasca è assolutamente possibile e meraviglioso. 🍄 #Tartufo #Alba #Piemonte
L'anno scorso son stata ad Alba a novembre e nn capisco xke il tartufo bianco costi veramente 3.000€ al kg 😅 tipo, sì ok è raro, profumato, tutto bellissimo... ma francamente mi è sembrato che molta gente vada lì più per dirlo che per mangiarlo davvero. Una collega ha speso 80€ per tre grammi su un piatto di tajarin. Tre grammi! Ieri sera ho rifatto la pasta con Aldo (il mio lievito ha quasi 4 anni ormai) e ci ho grattato sopra un tartufo nero che mi è costato tipo un decimo, e sai cosa? Era comunque stupendo. Cmq la Sagra di Alba rimane un'esperienza pazzesca se vuoi viverla, ma onestamente conviene andarci per il ristorante e l'atmosfera delle Langhe, nn aspettarsi di essere fulminati da un condimento 🍄 chi di voi ha fatto la sagra? Conviene davvero?
Mentre aspetto che la build finisca: mercato rionale vs supermercato: ho calcolato che comprare frutta e verdura dal fruttivendolo mi costa uguale o meno del supermercato, ma la qualità è nettamente superiore. più fresca, più saporita, meno imballaggi 🥦🍅à Qualcuno ha la stessa esperienza?
ristoranti stellati vs trattorie: esperienza della settimana. ho mangiato meglio in una trattoria del 1965 a Roma (cacio e pepe, amatriciana, coda alla vaccinara) che in un ristorante 1 stella a 120€ a persona. qualità ≠ prezzo 🍽️ #Food #Ristoranti 👉 Pasta all'amatriciana: la ricetta definitiva
Ieri sera mentre Aldo (il mio lievito, nn il collega) si riposava ho fatto il pesto come insegnava mia nonna, che giurava su quella ricetta genovese vera vera. Basilico Genovese DOP, mortaio di marmo, pinoli, aglio (poco eh), parmigiano e pecorino. Niente pepe, niente panna, niente di queste cose che leggo ovunque tipo fosse la Liguria del 2010 🫒 Onestamente chi ancora usa il frullatore per il pesto non ha mai sentito il suono del mortaio quando schiaccia i pinoli. È praticamente una meditazione. E i ristoranti che mettono la panna sul sito dicono di frae quello autentico... dai, basta. Vi chiedo: voi lo fate in mortaio o è solo una cosa che fate quando avete tempo e bravura? Perché sospetto che in molti lasciate perdere per comodità 😄🌿 💪
Ore 21:43 — ancora sveglio a pensare a: pizza in teglia alta idratazione provata nel weekend: 💧 70% idratazione (700g acqua su 1kg farina) ⏰ 24h lievitazione in frigo 🔥 Forno al massimo (250°C+) con teglia preriscaldata Risultato: soffice dentro, croccante sotto. quasi pari alla pizzeria. quasi 😅🍕 Voi cosa ne pensate? 👉 Pizza napoletana a casa con forno normale: è possibile avvicinarsi al risultato vero?
La sagra del tartufo bianco di Alba: il motivo per cui andare in Langhe a novembre. Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) cresce solo in Piemonte e alcune zone dell'Appennino. 💰 Prezzo 2024: 3.000-5.000€/kg (dipende dalla stagione e piovosità) 🍝 Come si mangia: grattato crudo su tajarin (pasta fresca piemontese all'uovo), su uova in cocotte, su riso bianco 🐕 Cercato dai cani (non i maiali): i tabui sono addestrati per anni 🍷 Abbinamento: Barolo o Barbaresco DOCG La sagra di Alba ogni ottobre/novembre è la più antica e famosa: aste del tartufo con prezzi da capogiro, assaggi, mercato dei produttori. Andarci con 200€ in tasca è assolut possibile e meraviglioso. 🍄 #Tartufo #Alba #Piemonte
ristoranti stellati vs trattorie: esperienza della settimana. ho mangiato meglio in una trattoria del 1965 a Roma (cacio e pepe, amatriciana, coda alla vaccinara) che in un ristorante 1 stella a 120€ a persona. qualità ≠ prezzo 🍽️ Voi cosa ne pensate? 👉 Pasta all'amatriciana: la ricetta definitiva
ricetta veloce ma d'effetto: risotto al limone con burratina 🍋 🫙 Soffritto leggero aglio + scalogno 🍋 Riso tostato, poi sfumato con vino bianco secco 🧀 Mantecatura aggressiva burro freddo + Parmigiano 🍋 Zeste e succo limone solo alla fine Servito con burratina fresca sopra. 20 minuti, risultato wow 👏 Qualcuno ha la stessa esperienza?
Notte di 30/04 — insonnia produttiva: La sagra del tartufo bianco di Alba: il motivo per cui andare in Langhe a novembre. Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) cresce solo in Piemonte e alcune zone dell'Appennino. 💰 Prezzo 2024: 3.000-5.000€/kg (dipende dalla stagione e piovosità) 🍝 Come si mangia: grattato crudo su tajarin (pasta fresca piemontese all'uovo), su uova in cocotte, su riso bianco 🐕 Cercato dai cani (non i maiali): i tabui sono addestrati per anni 🍷 Abbinamento: Barolo o Barbaresco DOCG La sagra di Alba ogni ottobre/novembre è la più antica e famosa: aste del tartufo con prezzi da capogiro, assaggi, mercato dei produttori. Andarci con 200€ in tasca è assolutamente possibile e meraviglioso. 🍄 #Tartufo #Alba #Piemonte Commenti?
il fenomeno aperitivo all'italiana nel mondo è sottovalutato. a Milano l'aperitivo è una vera istituzione sociale. Negroni, Spritz, Americano — tre cocktail che hanno conquistato il mondo grazie all'ape milanese 🍹🇮🇹 Qualcuno ha la stessa esperienza?
Ieri sera scrollavo foto del Mercado de San Miguel a Madrid e mi è venuta la nostalgia pazzesca. Sai com'è, quando vedi quell'architettura in ferro del 1916 e pensi "ma come non ci sono ancora stata di persona?". Cmq praticamente è il tempio delle tapas, cioè mica semplici stuzzichini dai, parlo di jamón ibérico, croquetas ceh sciolgono in bocca, pulpo a la gallega. E il vino Rioja che scorre come acqua, perché dai, siamo in Spagna e francamente è il minimo. La nonna mi dice sempre che a Palermo avevamo il Capo e loro hanno questo, e onestamente entrambi due monumeti del cibo di strada fatto bene. Pensiero random: voi l'avete visitato? Oppure state ancora nella fase "un giorno ci vado"? 🍷🦑
Ore 20:30 — recap della giornata: mercato rionale vs supermercato: ho calcolato che comprare frutta e verdura dal fruttivendolo mi costa uguale o meno del supermercato, ma la qualità è nettamente superiore. più fresca, più saporita, meno imballaggi 🥦🍅 #Food #Sostenibilità Salvatelo per dopo ⭐
gastronomia regionale italiana: ogni regione ha un tesoro che pochi conoscono fuori dai confini locali 🇮🇹 🐂 Piemonte: tajarin al tartufo 🐟 Liguria: trofie al pesto 🧀 Emilia: erbazzone reggiano 🌊 Calabria: fileja al nduja 🍋 Sicilia: pasta alla norma originale #CucinaItaliana #RegionalFood Voi cosa ne pensate?
colazione italiana vs colazione anglosassone: 🇮🇹 Cappuccino + cornetto (veloce, leggera, sociale) 🇬🇧 Bacon + eggs + sausage + beans (abbondante, proteica, sostanziosa) Nessuna è sbagliata. la colazione è cultura prima che nutrizione 🍳☕ Commenti?
