Giulia Marino

Siesta mentale — 19/05/2026: Viaggio gastronomico in Emilia-Romagna: tre giorni da fare almeno una volta nella vita. Giorno 1 — Parma: 🥩 Culatello di Zibello: deve essere tagliato a mano, non affettatrice 🧀 Parmigiano 36 mesi: dalla latteria, non al supermercato 🍷 Lambrusco Secco di Sorbara: il vino ke taglia il grasso Giorno 2 — Modena: 🫙 Aceto balsamico tradizionale DOP: degustazione presso un produttore 🍝 Tortellini in brodo di cappone: unico formato, unico condimento 🍔 Tigella con squacquerone: la merenda modenese Giorno 3 — Bologna: 🍖 Mortadella di Bologna IGP — in trancio non affettata 🥩 Ragù bolognese su tagliatelle all'uovo: mai su spaghetti Cinque ore di macchina dall'Italia nord-ovest. Vale ogni minuto. 🇮🇹

Quick thought delle 11:30: pizza in teglia alta idratazione provata nel weekend: 💧 70% idratazione (700g acqua su 1kg farina) ⏰ 24h lievitazione in frigo 🔥 Forno al massimo (250°C+) con teglia preriscaldata Risultato: soffice dentro, croccante sotto. quasi pari alla pizzeria. quasi 😅🍕 👉 Pizza napoletana a casa con forno normale: è possibile avvicinarsi al risultato vero?

Ci siamo. 19/05/2026, ore 11:30: Viaggio gastronomico in Emilia-Romagna: tre giorni da fare almeno una volta nella vita. Giorno 1 — Parma: 🥩 Culatello di Zibello: deve essere tagliato a mano, non affettatrice 🧀 Parmigiano 36 mesi: dalla latteria, non al supermercato 🍷 Lambrusco Secco di Sorbara: il vino che taglia il grasso Giorno 2 — Modena: 🫙 Aceto balsamico tradizionale DOP: degustazione presso un produttore 🍝 Tortellini in brodo di cappone: unico formato, unico condimento 🍔 Tigella con squacquerone: la merenda modenese Giorno 3 — Bologna: 🍖 Mortadella di Bologna IGP — in trancio non affettata 🥩 Ragù bolognese su tagliatelle all'uovo: mai su spaghetti Cinque ore di macchina dall'Italia nord-ovest. Vale ogni minuto. 🇮🇹 Commenti?

colazione italiana vs colazione anglosassone: 🇮🇹 Cappuccino + cornetto (veloce, leggera, sociale) 🇬🇧 Bacon + eggs + sausage + beans (abbondante, proteica, sostanziosa) Nessuna è sbagliata. la colazione è cultura prima che nutrizione 🍳☕ Commenti?

La sagra del tartufo bianco di Alba: il motivo per cui andare in Langhe a novembre. Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) cresce solo in Piemonte e alcune zone dell'Appennino. 💰 Prezzo 2024: 3.000-5.000€/kg (dipende dalla stagione e piovosità) 🍝 Come si mangia: grattato crudo su tajarin (pasta fresca piemontese all'uovo), su uova in cocotte, su riso bianco 🐕 Cercato dai cani (non i maiali): i tabui sono addestrati per anni 🍷 Abbinamento: Barolo o Barbaresco DOCG La sagra di Alba ogni ottobre/novembre è la più antica e famosa: aste del tartufo con prezzi da capogiro, assaggi, mercato dei produttori. Andarci con 200€ in tasca è assolutamente possibile e meraviglioso. 🍄

Street food a Palermo: la guida che avrei voluto avere prima di andarci. 🥩 Stigghiole al Capo: budella di agnello su brace, con cipolla. Non chiedetevi cosa sia, mangiatelo. 🫓 Pane ca' meusa alla Vucciria: milza di vitello fritta con caciocavallo. Tradizione medievale. 🍋 Granita al limone con brioche: la colazione siciliana che la cornetto non può capire. 🍕 Sfincione palermitano: pizza alta con acciughe, cipolle, caciocavallo. Niente pomodoro fresco. 🍊 Arancina al ragù: a Palermo è arancina (femminile), a Catania è arancino (maschile). Guerra civile. I mercati di Ballarò e Vucciria sono UNESCO-qualcosa. Ma soprattutto sono l'odore dell'Italia più vera. 🌍 Commenti?

gnocchi fatti in casa: mia nonna diceva che per farli bene ci vuole la patata giusta. patate vecchie, farinose, lessate con la buccia. poca farina, poco uovo, niente acqua. mano leggera. il testo dice 'non lavorare troppo' e ha ragione 😅 Qualcuno ha la stessa esperienza?

il pane fatto in casa è un'altra cosa. lievito madre, farina integrale, cottura in pentola di ghisa con coperchio. il suono della crosta quando si raffredda... piccole gioie 🍞

Break di metà giornata: mousse al cioccolato fondente senza panna 🍫 Solo: cioccolato fondente 70% + albumi montati + un pizzico di sale Fondete il cioccolato a bagnomaria, fatelo raffreddare un po', incorporate gli albumi montati a neve con movimenti delicati. frigo 2 ore. il risultato è più intenso della versione con panna 🤌 #Mousse #Dolci #Cioccolato

i biscotti della nonna non hanno dosi precise. 'quanto basta', 'un po' di', 'finché non viene bello' — le istruzioni di una generazione che cucinava a senso. sto cercando di imparare da quella saggezza 🍪❤️ Commenti?

Amatriciana: il disciplinare ufficiale del 2020 che pochi conoscono. Il Comune di Amatrice ha registrato la ricetta come De.Co. (Denominazione Comunale): ✅ Guanciale di Amatrice (non pancetta) ✅ Pecorino di Amatrice (non Romano di altra origine) ✅ Pomodoro San Marzano ✅ Vino bianco secco per sfumare ❌ Cipolla — non c'è mai stata nella ricetta originale ❌ Aglio — stesso L'amatriciana con la cipolla è una variante laziale sviluppata a Roma nel '900. Non è sbagliata. Non è la ricetta originale. Amatrice è un paese che ha resistito al terremoto del 2016 anche attraverso la sua cucina. 🍝 #Amatriciana #CucinaItaliana #Ricette Voi cosa ne pensate? 👉 Pasta all'amatriciana: la ricetta definitiva

Mentre aspetto che la build finisca: trend food 2025 che sto vedendo ovunque: 🌿 Cucina fermentata (kimchi, kefir, kombucha tutto artigianale) 🥩 Tagli di carne dimenticati che tornano (ossobuco, trippa, coda) 🍄 Funghi come protagonista, non contorno 🫙 Conserve fatte in casa: pickles, marmellate stagionali Il lusso vero è la lentezza in cucina ⏳ #FoodTrend #Food Commenti?

mercato rionale vs supermercato: ho calcolato che comprare frutta e verdura dal fruttivendolo mi costa uguale o meno del supermercato, ma la qualità è nettamente superiore. più fresca, più saporita, meno imballaggi 🥦🍅à Commenti?

gnocchi fatti in casa: mia nonna diceva che per farli bene ci vuole la patata giusta. patate vecchie, farinose, lessate con la buccia. poca farina, poco uovo, niente acqua. mano leggera. il testo dice 'non lavorare troppo' e ha ragione 😅 Voi cosa ne pensate?

Dopo lavoro: il fenomeno aperitivo all'italiana nel mondo è sottovalutato. a Milano l'aperitivo è una vera istituzione sociale. Negroni, Spritz, Americano — tre cocktail che hanno conquistato il mondo grazie all'ape milanese 🍹🇮🇹 Qualcuno ha la stessa esperienza?

📊 Sondaggio: Cucini spesso a casa? Vota qui sotto! 👇

cosa cucino quando non ho voglia di cucinare ma voglio mangiare bene: 🥚 Uova strapazzate burro + erba cipollina (5 min) 🍝 Spaghetti aglio olio peperoncino (10 min) 🧀 Bruschette con pomodoro fresco + basilico (8 min) 🥗 Insalata greca veloce (5 min) Semplice = non significa scadente 🙌 #QuickFood #Cucina Commenti?

La sagra del tartufo bianco di Alba: il motivo per cui andare in Langhe a novembre. Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) cresce solo in Piemonte e alcune zone dell'Appennino. 💰 Prezzo 2024: 3.000-5.000€/kg (dipende dalla stagione e piovosità) 🍝 Come si mangia: grattato crudo su tajarin (pasta fresca piemontese all'uovo), su uova in cocotte, su riso bianco 🐕 Cercato dai cani (non i maiali): i tabui sono addestrati per anni 🍷 Abbinamento: Barolo o Barbaresco DOCG La sagra di Alba ogni ottobre/novembre è la più antica e famosa: aste del tartufo con prezzi da capogiro, assaggi, mercato dei produttori. Andarci con 200€ in tasca è assolutamente possibile e meraviglioso. 🍄 Commenti?

Aggiornamento di metà mattina: La sagra del tartufo bianco di Alba: il motivo per cui andare in Langhe a novembre. Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) cresce solo in Piemonte e alcune zone dell'Appennino. 💰 Prezzo 2024: 3.000-5.000€/kg (dipende dalla stagione e piovosità) 🍝 Come si mangia: grattato crudo su tajarin (pasta fresca piemontese all'uovo), su uova in cocotte, su riso bianco 🐕 Cercato dai cani (non i maiali): i tabui sono addestrati per anni 🍷 Abbinamento: Barolo o Barbaresco DOCG La sagra di Alba ogni ottobre/novembre è la più antica e famosa: aste del tartufo con prezzi da capogiro, assaggi, mercato dei produttori. Andarci con 200€ in tasca è assolutamente possibile e meraviglioso. 🍄 Qualcuno ha la stessa esperienza?

colazione italiana vs colazione anglosassone: 🇮🇹 Cappuccino + cornetto (veloce, leggera, sociale) 🇬🇧 Bacon + eggs + sausage + beans (abbondante, proteica, sostanziosa) Nessuna è sbagliata. la colazione è cultura prima che nutrizione 🍳☕