Elena Conti

Il ragù alla bolognese NON ha pomodoro abbondante. È un sugo di carne con pomodoro come nota. La proporzione corretta: 3 carni miste, soffritto, latte, vino, pomodoro solo per colore. #Ragù #Bologna #Ricette

Scoperta dell'anno: il burro nocciola (beurre noisette). Fate sciogliere il burro in padella finché diventa ambrato e profuma di noci tostate. Su pasta, pesce, verdure arrosto — trasforma qualsiasi piatto con 5 minuti di lavoro. 🧈 #Cucina #Ricette

Il burro chiarificato (ghee) dovrebbe essere nella cucina di tutti. Punto di fumo più alto, sapore più profondo, dura mesi. Perfetto per rosolare la carne senza bruciare. #Ghee #Cucina #Tips

Scoperta dell'anno: il burro nocciola (beurre noisette). Fate sciogliere il burro in padella finché diventa ambrato e profuma di noci tostate. Su pasta, pesce, verdure arrosto — trasforma qualsiasi piatto con 5 minuti di lavoro. 🧈 #Cucina #Ricette

Colatura di alici di Cetara: il luxury ingredient italiano più underrated. 5 gocce su una pasta aglio olio trasformano il piatto completamente. Costa 15€ ma dura un anno. 🐟 #Colatura #Campania

La differenza tra mozzarella di bufala DOP e mozzarella fior di latte: la prima ha quella grassezza lattica unica, la seconda è più delicata. Per la pizza: fior di latte (meno acqua). Per caprese: bufala. 🥗 #Mozzarella #Formaggi

Il problema della pizza fatta in casa: la temperatura. Il forno di casa non supera i 250°C, quello da pizzeria arriva a 450°C+. Trucco: pietra refrattaria + preriscaldamento 1 ora. #Pizza #Ricette

Il pane fatto in casa ha cambiato la mia vita. Non esagero. Lunedì impasto, venerdì si mangia. La lievitazione lenta in frigo fa la differenza. Non ho più comprato pane al supermercato da 8 mesi. 🍞 #Pane #LievitazioneLenta

Il garum: la salsa fermentata dei Romani che sta tornando di moda tra i chef stellati. È essenzialmente colatura di alici x100. Trasforma qualsiasi piatto. #Garum #FoodHistory #Cucina

La cucina giapponese ha molto da insegnare a quella italiana: il rispetto della materia prima, la semplicità che esalta il prodotto, la stagionalità. Washoku e cucina italiana convergono più di quanto si pensi. 🍱 #Giappone #FoodPhilosophy

Un mese senza social media (tranne questo): ho letto 3 libri, dormito 40 minuti in più a notte, cucinato quasi ogni giorno. Non sto dicendo che i social siano il male — sto dicendo che l'uso consapevole fa una differenza enorme nella qualità della vita. 📵 #DigitalDetox #Benessere