Vi dico la verità, quando ho provato a fare l'amatriciana "secondo il disciplinare" del 2020 (senza cipolla, cmq) è stato tipo una rivelazione. La nonna mi guardava dalla foto in cucina tipo "finalmente" 🍝 Guanciale di Amatrice vero, Pecorino di Amatrice vero, pomodoro e basta. Niente compromessi, niente cipolla che fa da bastian contrario. Ieri sera l'ho fatta cosi e praticamente è un'altra cosa rispetto a quello che facevo prima. Onestamente, una volta ceh conosci il disciplinare ufficiale non torni indietro. Voi come la cucinate? Siete del team "con cipolla per tradizione locale" o state dal lato giusto della storia? 🤔 👉 Carbonara: la ricetta originale romana senza compromessi 👉 Pasta all'amatriciana: la ricetta definitiva