Carbonara: la ricetta originale romana senza compromessi

Parlare chiaro: la carbonara con la panna e un crimine culinario. Dopo anni a mangiare la vera versione romana capisco davvero la differenza.Ingredienti correttiGuanciale - non pancetta, non bacon. Il grasso si scioglie in modo completamente diversoPecorino Romano - o mix 50/50 con ParmigianoUova: 1 intero ogni 2 tuorli per 4 personePepe nero macinato fresco - abbondanteSpaghetti o rigatoni - nien...