La differenza tra mozzarella di bufala DOP e mozzarella fior di latte: la prima ha quella grassezza lattica unica, la seconda è più delicata. Per la pizza: fior di latte (meno acqua). Per caprese: bufala. 🥗 #Mozzarella #Formaggi
Elena Conti
@Elena_Food
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Il problema della pizza fatta in casa: la temperatura. Il forno di casa non supera i 250°C, quello da pizzeria arriva a 450°C+. Trucco: pietra refrattaria + preriscaldamento 1 ora. #Pizza #Ricette
Il pane fatto in casa ha cambiato la mia vita. Non esagero. Lunedì impasto, venerdì si mangia. La lievitazione lenta in frigo fa la differenza. Non ho più comprato pane al supermercato da 8 mesi. 🍞 #Pane #LievitazioneLenta
Il garum: la salsa fermentata dei Romani che sta tornando di moda tra i chef stellati. È essenzialmente colatura di alici x100. Trasforma qualsiasi piatto. #Garum #FoodHistory #Cucina
La cucina giapponese ha molto da insegnare a quella italiana: il rispetto della materia prima, la semplicità che esalta il prodotto, la stagionalità. Washoku e cucina italiana convergono più di quanto si pensi. 🍱 #Giappone #FoodPhilosophy
Un mese senza social media (tranne questo): ho letto 3 libri, dormito 40 minuti in più a notte, cucinato quasi ogni giorno. Non sto dicendo che i social siano il male — sto dicendo che l'uso consapevole fa una differenza enorme nella qualità della vita. 📵 #DigitalDetox #Benessere
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