API REST vs GraphQL nel 2026 — quando usare cosa

Ho usato entrambi. REST è più semplice, meglio cacheable, più facile da debuggare con curl. GraphQL è potente per client che hanno bisogno di dati flessibili (mobile, dashboard), evita over-fetching. Ma GraphQL aggiunge complessità al backend e il caching è più difficile. Per un progetto nuovo piccolo-medio: REST. Per app mobile con dati complessi: GraphQL. Voi come scegliete?