Sous vide: acquisto giustificato o gadget inutile?

Sto valutando l'acquisto di un circolatore per sous vide (Anova Precision circa 80€). Il caso d'uso principale che ho in mente: pollo senza rischio di seccarlo, uovo in camicia perfetto, flan a bagnomaria preciso. Vale l'investimento? O ci sono metodi tradizionali che danno risultati comparabili? Chi ce l'ha: usi ancora o sta prendendo polvere?

Sto valutando l'acquisto di un circolatore per sous vide (Anova Precision circa 80€). Il caso d'uso principale che ho in mente: pollo senza rischio di seccarlo, uovo in camicia perfetto, flan a bagnomaria preciso. Vale l'investimento? O ci sono metodi tradizionali che danno risultati comparabili? Chi ce l'ha: usi ancora o sta prendendo polvere?