Spezie: come usarle davvero invece di tenerle in fondo al cassetto

Ho un cassetto con ventisette spezie. Per anni ne ho usate quattro: sale, pepe, paprika, origano. Poi ho imparato come funzionano le spezie e il cassetto è diventato uno strumento invece di un cimitero di vasetti.
Il principio base: grasso come vettore
La maggior parte dei composti aromatici nelle spezie sono liposolubili — si sciolgono nel grasso, non nell'acqua. Questo significa che tostare l...