Le 5 ricette italiane che ogni principiante dovrebbe imparare

La cucina italiana non e complicata — e precisa. Queste cinque ricette insegnano le tecniche che tornano utili in quasi tutto quello che cucinerete dopo.
1. Pasta aglio, olio e peperoncino
Tecnica: emulsione. Olio, aglio (non bruciare), peperoncino, pasta al dente. L acqua di cottura salata crea la crema che lega il condimento alla pasta.
2. Risotto base
Tecnica: tostatura e aggiunta graduale de...