Carbonara: il dibattito eterno. Verità scientifica: si usa guanciale, nn pancetta. Pecorino romano, non parmigiano. Uova intere + tuorli extra. Zero panna. Il motivo? Il guanciale ha piu grasso e sapore. Il pecorino ha più sapidità. Le uova coagulano a 63°C — devi togliere la padella dal fuoco prima. Se avete fatto carbonara con la panna: vi capisco, eravamo tutti principianti 😅 ma ora sapete.! 👏 Voi cosa ne pensate?