Pasta fatta in casa: guida base per chi non l'ha mai fatta

La pasta fatta in casa spaventa, ma è più semplice di quanto pensiate: Dosi base: 100g farina + 1 uovo = 1 porzione Farine: - Farina 00 → pasta all'uovo classica (tagliatelle, pappardelle) - Semola rimacinata → pasta fresca tipo il sud (orecchiette, trofie) Tips: ✅ Impastate almeno 10 minuti — la gluten network deve formarsi ✅ Riposo 30 min in frigo coperta ✅ Stendete sottile (quasi trasparente per sfoglia) La pasta fatta in casa si cuoce in 2-3 minuti. Il condimento deve aspettare lei, non il contrario 🍝

bell'approccio su quesro aggiungo che la temperatura gioca un ruolo enorme — spesso ignorato