Lievito madre: guide di sopravvivenza per principianti

Ho il mio lievito madre da 4 anni. Queste sono le cose che avrei voluto sapere all'inizio: 1. I primi 14 giorni sono i più difficili — nn mollare se puzza 2. La farina fa la differenza: farina forte (W330+) dà più stabilità 3. Rinfresco: 1:1:1 (pasta:farina:acqua) ogni 24h in inverno, ogni 12h in estate 4. Se va in frigo: si conserva 1-2 settimane senza rinfrescare 5. Test del galleggiamento: se galleggia in acqua è pronto Domande sul vostro lievito madre? Sono qui 🍞