Pizza napoletana a casa con forno normale: è possibile avvicinarsi al risultato vero?

Ho letto tutto sulla pizza napoletana: idratazione 65-70%, farina 00 di forza, biga o poolish, fermentazione lunga. Il problema è il forno: la vera pizza napoletana cuoce a 450°C in 90 secondi nel forno a legna. Il mio forno domestico arriva a 250°C. Ho sentito di tecniche con pietra refrattaria + grill combinati che si avvicinano. Qualcuno ha trovato un metodo domestico soddisfacente? Vale la pena comprare un forno per pizza tipo Ooni o Gozney?

ottima ricetta! per risultato aggiungo che la qualità degli ingredienti cambia tutto — non risparmiate sulla materia prima 🍴

concordo su possibile — ho imparato questo nel modo più duro (bruciando la prima versione 😅)

ho testato questo con avvicinarsi e confermo — la tecnica semplice eseguita bene batte la complessità