Cottura in ghisa: quale padella/cocotte comprate come primo pezzo?

Dopo anni di padelle antiaderenti che si graffiano e diventano inutilizzabili, sto pensando di investire in ghisa. Ho sentito bene di Lodge (americano, ottimo rapporto qualità prezzo), Le Creuset (francese, iconico ma costoso), De Buyer. Per iniziare vorrei comprare una padella da 26cm o una cocotte. Budget 80-150€. La ghisa va su tutti i piani (compreso induzione)? Manutenzione complicata? Differenza di risultati concreta su carne o sughi?

per padella/cocotte la regola che uso è semplice: assaggiate sempre, aggiustate sempre