Fermentazione casalinga: guida per iniziare senza paura

La fermentazione è una delle tecnologie alimentari più antiche dell'umanità — migliaia di anni prima dei frigoriferi, la fermentazione era il modo per conservare il cibo. Oggi è diventata un hobby per foodie e una scienza per i nutrizionisti.

**Perché fermentare**

I cibi fermentati contengono probiotici vivi che supportano il microbioma intestinale. Il microbioma a sua volta influenza dig...