Alimentazione e produttività cognitiva: cosa mangiare per pensare meglio

Il cervello come organo metabolicamente esigente
Il cervello pesa circa il 2% del peso corporeo ma consuma il 20% dell'energia totale — con picchi durante compiti cognitivi intensi. A differenza dei muscoli che possono usare grassi e proteine, il cervello dipende quasi esclusivamente dal glucosio (e in condizioni di digiuno prolungato, dai chetoni). La stabilità glicemica — mantenere il gluco...